日々の生活

赤オクラ。煮ると緑に‼

ある日、買い物に出掛けると赤いオクラの苗が目に入りました。

これは⁉

オクラは緑だけではないのか⁉

思わず購入しました。

一本100円です。

こちらの写真は、購入後一週間後くらいですかね…。

茎も赤いです。

そこそこ大きく成長しているので、枯れはしないだろうというもくろみで買いました

(^^;

こちらが収穫したオクラの写真。

色が赤い以外は、普通のオクラとなんら変わりません。

そんなオクラですが、実は熱を通すと緑になります。

下の写真はお湯に浸した時の写真です。

向かって左側の緑は、お湯に浸したところ。

向かって右側の赤は、お湯に浸していないところです。

くっきり別れてますね(^^;

はっきりと色が変わります。

実際にお湯に入れた動画です。

このブログ初です‼

知らなかった(^^;

赤オクラが緑になる原因を調べました。

ｱﾝｿｼｱﾆﾝという物質がその実を赤くしているようです。

ｱﾝﾄｼｱﾆﾝはブルーベリーや茄子などもに含まれている物質で、一般的に目に良いとされているあれです。

このｱﾝﾄｼｱﾆﾝは、お湯にいれると、オクラの実から溶け出すみたい。

そのため、赤い色が抜けて、いつもの緑に変わるらしいです。

赤いまま食べるには、生で食べるしかないようで(^^;

新鮮であれば、なんの問題もないでしょう‼

ちなみに、味や美味しさ、栄養素などは、普通の緑のオクラとほとんど変わらないとのこと。

食べてみましたが、いつも食べる緑のオクラとなんら代わりはありませんでした。

今回のオクラは大きくなり過ぎてました(^^;

少し固かったです…。

機会があれば、食してみるのも楽しいかも？

でわ(^-^)/