日々の生活

自家製　梅干し作りに挑戦!　シソ浸け編

梅干しですが、ようやくシソ浸けに入ります。

現在の状態はこちら。
塩浸けにして約２ヶ月がたった状態です。

茶色ではありますが、腐ってはおりません(^^;
きちんと梅の香りがしてますので。

ちなみに準備から塩浸けまでは下記からどうぞ。
『自家製　梅干し作りに挑戦!　塩漬け編』

上から見るとこんな感じです。

なにかやばそうな色の汁が出ております。

 アップで見るとこのような感じ。
水分が出ているためか、雰囲気は梅干しのような感じです(^^;

 これをタッパーに入れて、天日干しに入ります。
梅干しと言うくらいですからね。
よく日の当たる場所に置きましょう。
しっかりと干して、旨味成分をしっかりと吸えるように？‼

ちなみに、こちらが天日干しをした梅です。
水分が抜けて、表面がうっすらと白くなっています。
塩なのでしょうかね⁉
梅のいい香りがしますよ。
でも、子供の頃はザルに梅干しを並べて干していたのを覚えています。
年齢がわかりますね(^.^)

次に、シソ浸けに入ります。
今回は、市販のシソを使います。
本当は自家製のシソだといいのですが。
今後、シソを植えて、来年は自家製のシソで梅を浸けたいと思います。
しかし、市販の梅干し用のシソが売っているんですね。
まだまだ家で浸ける方がいるということなのでしょうね。
当たり前か(^^;
スーパーで梅の身が売られてますからね‼
ちなみに、市販のシソの袋の裏には、漬け方も載っています(^_^;)
早く見ればよかったか？

早速、干した梅を瓶に戻します。

汁はそのままの状態で、第一層目を並べました。

美味しくなれよー‼

並べ終わったら、シソを梅の上に敷いていきます。
しっかりと梅が隠れるような感じで敷きました。

次に第二層目の梅を敷きます。
本当はもっと数が多いといいのですが、今回は数が少ないので、こんな感じになりました。

同じくしっかりと梅の上にシソを敷きます。

あとは浸かるのを待つのみ。
こちらは、シソ浸けして約5日目の写真。
うっすらと赤い色が着いて、梅干しらしくなっている印象です。
以外と早く色がつくものなのですね。

 上から見ると赤いところとそうでないところがよくわかります。

我慢できなくて、ひとつ食べてみました。
シソ浸け４日目もの。
見た感じは梅干しっぽいですよ。

 一口かじった写真。
うーん、中は梅干しと言うよりはまだ梅かな(^_^;)
繊維も多い…。
まだまだ浸けて待つ必要がありますね。

ここからは待つだけなので、もうなにもすることがありません(^^;
美味しい梅干しになるといいですね。
このやり方は、自己流なので、参考程度でお考えください。
もしやってみようと思われる場合は、自己責任でお願いします。
責任はもてません。
でわ(^-^)/